新手如何经营社区生鲜超市

　　社区生鲜超市为社区居民提供了很多便利，特别对于全职宝妈、上班族群体而言，社区生鲜超市的新鲜品质、齐全品类，让他们得以花最少的时间购买到自己的想要的食材。那么经营一家社区生鲜超市的策略有哪些呢?

　　1、做好仓库管理

　　许多损耗不是在验、收货期间产生的，也不是在卖场产生的，而是在仓库中产生的。由于员工的操作失误和疏忽。蔬菜(尤其是多叶蔬菜)是很娇贵的，容不得半点马虎，否则就得自己吞下苦果。

　　2、坚持日报损制度

　　蔬菜的每日购买价格可能不同。日报损可以反映出数据的真实性和准确性。通过日报损制度，可以加强蔬菜的单品管理，进一步强化商品群管理，增加短期内良性操作的可能性，为今后的经营打下良好的基础。坚持每日报损制度，可以提高员工的责任心，有利于整个部门的团队管理。

　　3、有力的损耗控制

　　损耗，是制约每一家超市发展的重要因素，它体现在商品直接成本和间接利润的降低上。因此，做好蔬菜经营，必须加强损耗的控制。除了上述提到的合理订货、标准验收货、正确的上货、陈列和仓库管理以及合理的人员排班外，我们还必须注意变价损耗和单据损耗。

　　4、鲜度管理的重点

　　如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品的品质不受损失，是消费者放心购买的关键。只有具备良好的现场运营管理和良好的保鲜专业技术，才能保证生鲜商品的鲜度和质量，使生鲜商品在卖场和加工间都能处于最佳的卫生状态，使商品具有更长的使用寿命和更高的价值，为客户提供最新鲜的农副产品。

　　5、把控商品价格调整

　　蔬菜和水果的价格波动很大，必须每天进行价格调整以适应市场。主管的第一项任务是每天早上检查交货清单。首先，检查申请补货的货物是否到位。其次，检查当天的交货价格，并根据交货价格调整零售价格。参考毛利率为：蔬菜25%～30%;水果35%～40%，并进行差异化定价。早上，检查前一天的毛利率是否为负，并进行分析。各卖场应保持价格统一，定期询价，不能出现互相压价，产生内耗。