做水果生意必须懂如何保鲜?水果保鲜方法有哪些

　　2020年疫情期间，99%的水果商户都受了巨大的冲击，做水果生鲜最重要的就是商品的品质，做好商品品质把控是做水果店的第一步，下面小编就为大家来介绍做水果生意必须懂的水果保鲜方法。

　　1、按照销售进货

　　由于水果要新鲜才好，最好每天都拿一次，并且根据自己的销量额度来拿，不要超太多，今天的水果明天的颜色肯定不太好看。所以今天的水果今天卖完最好。

　　2、运输过程中注意装载好

　　在运输的过程中一定要装载好，每层都隔开最好，不然回到家都变黑了，那样损耗很大的，没回天之力把那损耗要回来。

　　3、冷库保存，给水果降温

　　水果怕高温，我们就不要让他在太阳下爆晒，最好有冷库，这样最好，如果没有冷库太热，可以洒一些水在水果下放一块布，这样对水果降温有一定的作用。

　　4、按照水果品类冷藏

　　苹果、火龙果、柠檬、葡萄、草莓、樱桃、柑橘等。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。

　　猕猴桃、水蜜桃、牛油果、杨桃、释迦、甜柿等。以水蜜桃为例，未熟之前的常规保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。

　　5、冷柜温度调节

　　把冷柜的温度调节到十六度到二十度，相信现在家电维修师傅能做到，这样就是一个小冷库了，最省钱的冷库，晚上把卖剩的水果放进去保鲜，明天再拿出卖。

　　6、水果与蔬果不能一起放

　　苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。

　　水果质量的好坏，将直接影响销售及毛利，当水果因不新鲜而卖相变差，就会很难出售，只能低价处理。如果水果长时间卖不出去就会变质，造成更多的损耗。水果店想赚钱，就需要想办法保持水果的新鲜度，降低损耗，缩减成本，提高利润，毕竟少一分损耗就等于多赚一分钱。